Умер знаменитый французский шеф-повар Поль Бокюз

20 января 2018

2407

Умер знаменитый французский шеф-повар Поль Бокюз

«Месье Поль был Францией», — сообщил в субботу на своей странице в Twitter министр внутренних дел Франции Жерар Коллон.

Президент Франции Эммануэль Макрон заявил, что повара по всей стране «плачут на своих кухнях».

Paul Bocuse est mort, la Gastronomie est en deuil.
Monsieur Paul, c’était la France. Simplicité & générosité. Excellence & art de vivre.
Le pape des gastronomes nous quitte. Puissent nos chefs, à Lyon, comme aux quatre coins du monde, longtemps cultiver les fruits de sa passion. pic.twitter.com/XI0ozzzGJK

— Gérard Collomb (@gerardcollomb) 20 января 2018 г.

«Новую французскую кухню», о которой критики стали писать в 1960-х годов, отличает стремление к простоте натуральности блюда, а также внимание к его сервировке. Направление, одним из основоположников которого считается Бокюз, стало одним из самых влиятельных в мировой кухне. Поль Бокюз был единственным французским шеф-поваром, которому престижный гид Michelin присуждал три звезды на протяжении более сорока лет, пишет AFP. В 1975 году он был награжден орденом Почетного легиона. Бокюз — создатель супа с трюфелями, названного по инициалам бывшего тогда президентом Франции Валери Жискар д`Эстена (V.G.E). Это блюдо до сих пор фигурирует в меню Елисейского дворца и подается как на торжественных приемах иностранных гостей, так и в обычные дни.